Kırmızı İpek Pul Biber (Acı) Gaziantep

Gaziantep; yemek kültürü açısından sadece ülkemizin değil dünyanın en önemli gastronomi merkezlerinden biridir. Antep’in kendine has lezzetleri, ülkemiz sınırlarının dışına çıkmıştır. Bu yemeklerin ve tariflerin bu kadar popüler olmasında baharat çeşitleri tercihlerinin büyük bir payı bulunmaktadır. Kullanılan lezzetli ve doğal baharatlar, Antep’in tüm tarifleri arasında yer almaktadır.

Bu baharatlar arasında en çok tercih edilenlerinden olan ipek pul biber, mevsiminde toplanan kırmızı biberlerin çekilmesi ile elde edilmektedir. Kırmızı biberlerin tohumları ve çekirdekleri ayrıldıktan sonra Antep yöresine özgü kurutma teknikleri ile kurutulur. 4-5 gün güneş altında kurutulduktan sonra havanda dövülür ve çekilir. Bu yöntem sonucunda evlik kırmızı pul biber, sofralarınıza ulaşır.

Acı ipek pul biber, sadece akşam yemeklerinde değil kahvaltılarda da kullanılmaktadır. Et yemeklerinden böreklere, omletlerden kebaplara bütün tariflerde ufak bir pul biber dokunuşu; ekstra bir lezzet bir katmaktadır.

Yemeklerde iştah açıcı özelliği ile kullanılan baharat çeşitleri arasına yer alan ipek pul biber, içeriğinde yüksek değerde vitaminler ve mineraller barındırmaktadır. Bunun yanı sıra lif ve protein bakımından da zengin içeriğe sahip olan kırmızı ipek pul biber, C vitamini bakımından zengin olduğu için vücudun bağışıklık sisteminin korunmasında faydalı olmaktadır.

Metabolizmayı hızlandırdığı bilinen kırmızı ipek pul biber, bu sayede kabızlık ve benzeri bağırsak sorunlarını gidermede faydalıdır. Antep yöresel ürünler arasında yer alan kırmızı ipek pul biber acı oluşuyla da tercih edilmektedir. Bağırsakta yuvalanan parazitlerden kurtulmada ve sindirim sistemini güçlendirmede etkili olan kırmızı ipek pul biber, likopen maddesi sayesinde kan basıncını da düzenlemektedir.